Четверг, 24.09.2020, 20:34
Приветствую Вас Гость

электроника радиотехника самоделки

 




мои сайты

Коптильня без огня

Коптильня без огня.


Копчености очень вкусны. Сало, мясо, рыба и другие продукты прокопченные на самодельной коптильне приобретают изумительный оттенок вкуса. 

Основным недостатком самодельных коптилен является огонь, точнее угли на которые укладывают древесные опилки. 

Эти недостатки отсутствуют в 
самодельной коптильне схему которой можно увидеть ниже. 
Основой для получения дыма в ней служит не огонь, а сила трения. Дым в коптильне образуется от трения небольшого деревянного бруска, прижимающегося к вращающемуся металлическому шкиву. 

В этой небольшой 
коптильне изготовленной своими руками можно коптить в домашних условиях мясо, рыбу, сало и другие продукты. 

чертежи самодельной коптильни 




На ось электромотора насаживается шкив. Шкив состоит из текстолитового сердечника с наклонными охлаждающими отверстиями, и стальной обоймы. Последняя плотно насаживается на сердечник. 

Для подачи деревянного бруска к шкиву используется металлический желоб. 

Сила трения, необходимая для создания дыма, между шкивом и деревянным бруском подбирается с помощью регулировочного винта, который установлен на торце желоба. Конец прижимного винта прикрепляется к пружине, которая и прижимает деревянный брусок к шкиву самодельной коптильни. 
Чем сильнее мы закручиваем винт, тем сильнее будет пружина давить на деревянный брусок и тем плотнее последний прижмется к шкиву и тем сильнее будет создаваться дым. Так как деревянный брусок постепенно истирается, обращаясь в дым, то необходимо время от времени доворачивать регулировочный винт. 

Для лучшего впитывания дыма в коптящиеся в самодельной коптильне продукты используется электрическая схема создающая разность потенциалов у дыма и продуктов. 

На пути дыма перед коптильной камерой установлена мелкая металлическая сетка, которая соединяется с отрицательным выводом (минусом) источника высокого напряжения, а в самой коптильной камере, на крючки с коптящимися продуктами крепиться положительный вывод. 

Проходя через сетку частички дыма набирают от нее отрицательный электрический заряд и устремляются к коптящимся в самодельной коптильне продуктам. Так как заряд последних противоположен заряду частичек дыма, то последние притягиваются к продуктам. Поэтому в такой коптильне сделанной своими руками копчение продуктов происходит гораздо быстрее, да и качество копчения получается выше, при этом топлива расходуется меньше не только чем при обычном копчении на тлеющих углях и стружке, но и за счет электронной схемы. 

В качестве источника высокого напряжения используется магнето, которое крепиться к оси мотора. Между выводами магнето включаются два соединенных последовательно конденсатора емкостью не менее 2200 пф и рабочим напряжением не ниже 2000 вольт (например можно использовать слюдяные конденсаторы типа КСО-8 или их современные аналоги). 
Параллельно одному из конденсаторов подключаем сигнальную цепь - неоновая лампочка МН-6, конденсатор на 1800 пф (так же с рабочим напряжением не ниже 2000 вольт) и постоянное сопротивление на 180 килоом. Если магнето работает правильно, то лампочка горит, если нет свечения лампочки, то значит надо смотреть - что за неполадки с магнето. 

В 
самодельной коптильне можно использовать электромотор мощностью от 0,5 до 2 квт. 
Магнето для создания разности потенциалов на решетке и продуктов может быть любого типа. 

Деревянные бруски для дымогенератора используются, как и в любом другом копчении, только из лиственных пород, хорошего привкуса можно добиться используя деревянные бруски их черемухи или можжевельника. Хвойные - ель, пихта, сосна и тд, не годятся. 

Сама конструкция коптильни изготавливается из 5-ти миллиметровой фанеры и досок. Основанием коптильни служит доска шириной 22 см, длиной 96 см и толщиной 1.5 см. 
Камера дымогенератора изготавливается из фанеры и имеет размеры 26х24х22 сантиметра. 
Камера коптильни - 34х43х22 сантиметра. 

Торцевые стенки делаются из 1.5-сантиметровой доски. Боковые вырезаются из фанеры. 
Внутренние стенки камер необходимо обложить асбестом или другим огнеупорным материалом. 

Можно сделать коптильню и на бензиновом моторе. Если приложить немного смекалки, то легко изготовить разборную коптильню такого типа, которую легко брать с собой на рыбалку или охоту. В этих случаях заготовкой вкусных продуктов можно заниматься прямо на месте. 
Форма входа


Поиск
меню

Календарь
«  Сентябрь 2020  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930
Архив записей

Наш опрос
Оцените мой сайт
Всего ответов: 144
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

 

Copyright MyCorp © 2020 | Бесплатный хостинг uCoz